Les tartes aux fruits font partie de mes desserts préférés. C'est simple et efficace !

Des fruits de saison bien murs (biologiques et/ou locaux si vous le pouvez), un goût sucré et acidulé, le tout sur une pâte bien croquante… vous avez déjà l'eau à la bouche 😉

Danc la recette suivante, j'ai choisi de faire un fond de tarte simple (beurre + sucre), vous pouvez tout à fait opter pour de la purée de fruits ou encore une crême patissière maison.

Recette
6 à 8 personnes
Pause de la pâte 20 à 30 min
Préparation 15 à 20 min
Cuisson au four 30 à 35 minutes
Ingrédients

– prunes reine claude 400 à 600g

500 à 600g si, comme moi, vous garnissez le fond de tarte seulement avec des prunes – 400g peuvent suffir si vous faites une crême patissière.

– sucre roux : en fonction de votre goût.

1 à 2 Cs pour sucrer légèrement la pâte + 1 à 2 Cs pour tapisser le fond de la tarte +1 à 2 Cs pour caraméliser le dessus des prunes lors de la cuisson au four

– farine de blé semi complète (T85) : 250g (vous pouvez aussi utiliser de la farine de petit épeautre, d’avoine ou de riz…)

– 1 oeuf entier

– 50g d’huile : olive ou coco (vierge 1ère pression à froid)

– 4 Cs d’eau froide

– 1 pincée de sel

Préparation

1. Dans un récipient versez : la farine + l’oeuf battu + l’huile + l’eau froide + le sucre et la picée de sel.

Mélangez bien le tout à l’aide de vos mains jusqu’a obtention d’une pâte homogène.

2. Couvrez le récipient avec du papier film et placez-le au réfrigérateur 20 à 30 minutes.

3. Pendant ce temps, lavez les prunes et coupez-les en 2 pour oter le noyau.

Pré-chauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Facultatif : laisser dégorger les prunes sur un papier absorbant ou un tissu propre en les saupoudrant légèrement de sucre (cela évite que qu’elles rendent trop de jus lors de la cuisson)

3. Chemisez votre moule à tarte (matière grasse – farine)

4. Sortez la pâte du réfrigérateur  – disposez-la sur une surface propre légèrement farinée.

5. Etalez la pâte (2cm d’épaisseur) -placez-la dans le moule et piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.

Personellement, j’étale sur le fond de la tarte un peu de beurre ramolli et de sucre en poudre pour renforcer la caramélisation.

5. Disposez les prunes (côté découpé face à la tarte) en les serrant le plus possible les unes aux autres.

6. Saupoudrez le dessus de la tarte avec un peu de sucre et enfournez pour 35 minutes environ (retirez si nécessaire l’excédant de jus au cours de la cuisson)

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