Une recette délicieuse que j’ai découverte au centre de naturopathie ‘tout naturellement‘ à Paris. Très simple à réalisée, elle revisite le chou-fleur tout en gourmandise.
Recette
pour 4 à 6 personnes
Cuisson à la vapeur : 20 minutes
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients
– 1 chou-fleur
– 2 C à soupe de purée d’amandes complètes
– 1 à 2 gousses d’ail
– 4 C à soupe d’huile d’olive
– sel ou tamari
– 1 poignée de pignons de pin
– 1 poignée de raisins secs
Préparation
1. Cuire le chou-fleur à la vapeur une vingtaine de minutes. Il doit rester ferme.
2. Placez dans le mixer le chou-fleur ainsi que l’ail écrasé, l’huile, la purée d’amande.
3. Salez à votre convenance et rajoutez les raisins et les pignons de pin.
4. Bien mélanger et dégustez
Très bon sur des toasts en apéritif ou pour accompagner un autre plat de crudités par exemple. Ce pesto peut aussi être servi chaud sur les légumes ou des pâtes.
