recette pour un moule à cake

de 6 à 8 personnes

temps de préparation

15  à 20 minutes

temps de cuisson au four

55 minutes

temps de repos / imbibage

du cake : 10 + 15 minutes

Je souhaitais partager cette recette, car les cakes sont en général simples et rapides à préparer. Cette version citron-pavot est idéale pour un goûter improvisé en période estivale. Son côté frais et écidulé sera très apprécié 🙂

Ingrédients pour la pâte

  

– 100g de beurre (ou de ghee pour une version sans lactose) à T° ambiante

– 120 g de sucre blond ou roux

– 2 œufs

– quelques zestes et le jus d’un gros citron jaune (bio de préférence)

– 200g de farine type T65 (blanche) ou T80 (semi-complète)

pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine d’avoine (certifié sans gluten) ou de riz

– 1 sachet de levure chimique

– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)

– 1 pincées de sel (surtout si le beurre est doux)

– 50 ml de lait végétal pour une version sans lactose (ou de vache)

– 2 cuillères à soupe de graines de pavot

Ingrédients pour le sirop d’imbibage

– 50g de sucre blond

– le jus d’un gros citron jaune

– 100 à 120 ml d’eau

Préparation de la pâte à cake

1. Préchauffez le four à 180°

2. Dans le bol du robot (sinon saladier + fouet), mélangez le beurre + le sucre jusqu’à obtention d’un résultat crémeux

3. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans l’ordre comme indiqué ci-dessus et mélangez bien entre chaque ajout

4. Versez la préparation dans un moule à cake chemisé (beurre + farine ou papier cuisson) et enfournez pendant 55 min (selon les fours… vérifier un peu avant la fin de cuisson – si la lame du couteau plantée dans le gâteau ressort propre et sèche, le gâteau est cuit – si besoin rajoutez 5 à 10 min de cuisson)

5. Laissez le cake tiédir 10 min sans le démouler

 

Préparation du sirop d’imbibage

1. Placez dans une casserole : le sucre + l’eau + le jus du citron. Chauffer le tout quelques minutes pour dissoudre le sucre

2. A l’aide d’un pinceau alimentaire, imbibez bien partout le cake avec le sirop

3. Laissez reposer 10 à 15 min supplémentaires

4. Démoulez lorsque le cake est assez refroidi

Evitez de le placer au réfrigérateur, il va perdre tout son moelleux. Utilisez une boîte alimentaire hermétique ou un plat avec cloche 😉

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