Qui ne s’est jamais retrouvé avec 2 ou 3 bananes bien mures dans sa cuisine… à manger… urgemment ?! 

Elles ne vous font pas vraiment de l’oeil dans la corbeille à fruits mais vous n’aimez pas gâcher la nourriture…

… le cake à la banane est votre solution

recette pour un moule à cake

de 6 à 8 personnes

temps de préparation

20 minutes

temps de cuisson au four

50 à  60 minutes

Ingrédients 

  

– 250 g de farine d’avoine semi complète

– 150 g de sucre intégrale “muscovado”

– 2 à 3 bananes bien mures

– 3 oeufs

– 50 ml d’huile de coco extra vierge

– 2 C à soupe de boisson végétale à l’avoine (facultatif)

– 1 sachet de levure chimique

– 2 pincées de bicarbonate

– 1 bonne pincée de sel rose

Préparation de la pâte à cake

1. Préchauffez le four thermostat 5-6 (150/180°C)

2. Mélangez dans un saladier : la farine + levure/bicarbonate + le sucre + le sel

3. Ajoutez les bananes bien écrasées et mélangez (réservez éventuellement 2 tranches coupées dans le le sens de la longueur, pas trop épaisses pour décorer le dessus du cake)

4. Incorporez les 3 oeufs battus et l’huile de coco – bien mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Selon la consistance de la pâte (+/- liquide), vous pouvez rajouter 2 C à soupe de boisson végétale pour ‘assouplir’ 

5. Versez le mélange dans le moule à cake chemisé (beurré et fariné)

6. Enfournez 50 à 60 minutes (vérifiez la cuisson à la l’aide de la pointe d’un couteau) 

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